domingo, 22 de mayo de 2011

Un momento de reflexión

Y entonces..., suceden las cosas!!!!!

No lo puedo negar, ha sido un largo camino con muchos subes y bajas!!!! Quiza por eso pienso como pienso!!! Los que me siguen (y mis amigos mas cercanos) saben muy bién a lo que me refiero. La humildad siempre ha sido - o más bíen dicho - siempre he querido que sea uno de los pilares en mi carrera. Definitivamente, entre mas alto crees estar, mas fuerte puede ser el golpe de bajada a la realidad! Claro que lo importante es levantarse, sea como sea!

Y vaya que me sirvio!

Cierto capitulo de mi vida profesional me sirvio mucho para saber que lo mio es la cocina. De esa misma manera me sirvio la repetida de tercero de secundaria (que en realidad fue para divertirme un año mas en la escuela!!!!) para darme cuenta de que "tenia" que pasar por todo eso para llegar a lo que me gustaba! Sin lugar a dudas, esas caidas te hacen mas fuertes día con día y al final, te ayudan en ese proceso de maduración que todos necesitamos. Me veo en la necesidad de darle gracias al creador! Lo curioso es que, ahora, hasta mi esposa dice que estoy cambiando.......mmmhhhhhhh!!!!; esperemos que sea para bien! ja!

La segunda vuelta como Chef Ejecutivo ha sido totalmente diferente. Y de ahi, reflexionando en los pasados posts, como el de capacitación, definitivamente veo una diferencia entre mi "yo" de los recuerdos en el primer puesto y el "yo" que ahora estoy percibiendo.

Ahora mas que nunca por esto me causa interes ver como en las Universidades de mi país, ilusionan a los jovenes diciendoles que después de 2, 3 o 4 años estudiando ya son "chefs internacionales" con todo y diploma de algun Frances! Mas bien yo diria que son expertos en "inexperiencia". Una ventaja que definitivamente tuve, aunque quiza no la hubiera querido ver, es que a mi "si me dijeron". Vaya que yo ya tengo 20 años cumplidos en la carrera, y cercano a lo que fueron o son mis profesores en la carrera.... no estoy! Eso si, espero poder amontar a ello!

Definitivamente, si algo he aprendido es que esta carrera no es para cualquiera. Claro esta -me diria algún amigo- no todas las carreras son para todos; cada quien con su cada cual! Pero eso si, por lo menos, en mi mundo, yo no conozco alguna carrera donde veraderamente tengas que tener no solo pasión,dedicación o inteligencia, si también un profundo sentido de amor por lo que es y lo que haces. Muy bien dice el Chef Steve Lindsey, ejemplar dentro del mundo de la pasteleria, "Lo que nosotros hacemos, es un "sacred trust" entre nuestro comenzal y nosotros. Lo que producimos con nuestras manos, va mas halla de un simple objeto, lo que nosotros hacemos eventualmente sera parte de la persona".

Como todo Rookie, recuerdo, comenze aquella aventura en Agave, fresco, listo para cambiar el mundo gastronómico, lleno de hambre para comerme la carrera a mordidas, como todo buen pastel de chocolate. Ahora, prefiero disfrutar cada mordida y mejor saber que el proceso debe ser eso, un proceso, a buen paso, pero a buen tiempo también.

Lo mejor, es saber que en la mesa a la que me he sentado, mis compañeros piensan igual, vaya que podremos disfrutar de buenas conversaciones! Creo que esa es la definición de algo bueno, a tiempo, en el momento correcto.