Tercer Acto.... Camote llamas??????

.....Y bien..... entonces, llega el día. Ese dia, que es mas común que las cucarachas en Los Cabos. El día en que le pedirás a Dios mismo regresarte en el tiempo para llegar a ese momento en el que decidiste ser chef y cambiar de parecer para hacerte salvavidas de la playa mas peligrosa de Australia. Será menos peligroso, menos estrés, menos tiburones de que cuidarte!

Veamos.... la tormenta perfecta, tiene, claro dependiendo del establecimiento, un lleno total. En mi cueva actual, el número será arriba de los 160 comensales, sin contar los que llegarán sín reservación. De todos estos, que sinceramente podria decir, pareciera que se ponen de acuerdo, la mayor parte llegarán al mismo tiempo. Lo peor que te pueda suceder, es inmediatamente abriendo, pero en fín, llegarán todos al mismo tiempo. Me imagino a los huéspedes haciendo "colusión".

-Oye manito, vamos a caerle al chef a las 7:00
-Si, nosotros también, y no le vamos a pedir nada del menú, todo especial!
-y cuantos niños llevas??
-yo 3 y tu?...
-yo 6, y todos van a querer pizza, jijijijijiji!!!
-ya le hablaste a los de la habitación de a lado...
-ya le hable a todos los de mi edificio, jajajajajaja!

Algo tiene que existir en el inframundo, que de una u otra manera, la gente se comunica! Pero bueno, sabemos entonces que, hoy, un cocinero te falto, otro no tiene nada de ganas de trabajar y uno mas se acaba de cortar el dedo, pero por lo menos decidio quedarse. El chef, por algo que paso en la mañana esta pero reteque encabronado, y te lo dejaron ya encendidito. Los stewards no estan por ninguna parte y.... ahhhh, ya no hay pan para hamburguesas!!!!

El baile, como me gusta decirle, comenzará con unas hostesses sentando gente que pareciera sala de teatro. Llegan 3, luego dos mesas de 2, llega una mesa de 12, también una de 8 (la de las pizzas!), a un lado, otra de 4 y otra de seis!!! Lo primero que piensas: "Se esta llenando esta madre!!!!!!!!!!" Lo segundo "Me van a crucificar!!!!" Ya para cuando terminan de sentar las mesas...... "Shit!!!!!!!!!!!!"

Y entonces les toca a los meseros. Estas creaturas de Dios, que por lo general siempre están viendo como pueden "matar" a la cocina, a falta de colocar término mas colorido; ellos, se tomarán a la tarea de convertirse en abejitas. Todas van de mesa en mesa, tomando ordenes sin más ni más. Ellos dicen que siguen la "secuencia". Yo digo que hacen carreritas para ver quien llega primero a la computadora para meter las ordenes! Y dicho, y hecho..... Comienza el soniditio mas odiado en el mundo de los cocineros, el de la impresora.... TTTZZZZZZTTTTTTT, TZZZZT, TZZZTTT, CH,CH,CH,CH Taca Tac

- Trabaja........ Dos de estos, dos de aquellos, tres de ellos..... Segundo, 2 pescados, 3 carnes, 2 pollos. Y sale otra comanda inmediatamente
-Trabaja 6 pizzas, una sin queso, una con salsa, otra sin queso y sin salsa, otra con QUEEEEE?????? (-ahorita checo-, te dices a ti mismo), también de primero..... ok, segundo...... Y sale otra
-Trabaja......... Y otra, y otra, y otra.

Para cuando terminas de cantar comandas, ahora si, ya estas EN LA MERDE!!!!!!!!! tienes casi 60 personas sentadas, todas hambrientas, y claro, todas pensando que son la única mesa en toda la comarca. Y empieza la corredera!!!! Una de las formas mas claras de ver lo que esta pasando, es, como en muchas empresas, la transformación que va sucediendo en la comunicación de los cocineros.

Primero, quiza todo es normal, la palabras "trabaja", "entregame", hasta "por favor", son utilizadas constantemente y con buen tono de voz, pero poco a poco, se va transformando. "Entregame" se puede transformar en "dame", "apurate y entregame" hasta llegar a "o me lo das o te co.....rro! "Por favor" se puede transformar en diez mil opciones, algunas demasiado altisonantes para colocarlas aqui. Hasta el titulo de chef cambia y conforme a esto, te das cuenta que tan camote esta tu cocinero

-Entregame un pollo -Esta trabajando chef, dos minutos Pasan 5 minutos
-Donde esta ese pollo, ya estoy emplatando el resto
- Hay voy Carlos, no soy pulpo! Y pasan otros 3 minutos
- Juan, ya esta el resto de la mesa, dame el pin..... pollo!
- Güey, lo estoy emplatando.. perame tantito
- Me lleva la chin&%$#%&! Y por fin... se va la mesa!

Claro esta, que los meseros, son los grandes expectadores a esta gran comedia! Pareciera que hasta disfrutan vernos camotes. Vas pasando por el pasillo y la clasica frasesita "oye....camote llamas??" pasa a disgustarte mas de lo que haria esta misma cuando todo est tranquilo. Ahhh, y eso si, hasta pareciera que se equivocan a proposito,

-Oye, que siempre si quiere queso la pizza
-Pero...... ahhhhhh!!! Trabaja, otra pizza con queso, sin salsa!!!!!!! y luego llega otro mesero
-Chef, necesito esta carne bien cocida
-Como se habia pedido (claro...para poder crucificar a tu parrillero con justificación!)
-Medio roja, oiga pero ya todos los demas estan comiendo! Se apura?????
-Levantame la temperatura de esta carne -le dices al parrillero- y tú, me cai que si......
-hay chef... no se enoje!

El mejor de todos, el mesero oportunista, hara que te den palpitaciones en el corazón,
-oye, chef... -que quieres?
-hay.... no me hable asi heeeeeeee...... solo quiero hacerle una pregunta hacerca de lo que
-que quuuiiieeeres????????
-hay... chef...... esque..... mi huesped quiere un filete, sin papas, con camote (que no tienes) esparrragos, brocolis crudos, lechuga a un lado, ahhh... y el filete, lo quiere bien cocido por afuera y crudo por dentro en un plato liso, con colores azules..... como se lo pongo en la comanda?
Y entonces, ahora si te vuelves loco!

Lo unico que sabes -que no necesariamente es tu nombre en este momento- es que el tiempo pasa, y la noche, TIENE que terminar. Al final del dia, sabes que en este sagrado y santisimo lugar, llamado la cocina, conoces a la gente mejor que a tu familia. Después de 4 o 5 horas de mentadas de madres, malas palabras y uno que otro golpe, jaloneo y rodillazo, termina el servicio, todo se relaja y la vida vuelve a la normalidad. Todos somos compañeros de trabajo, otros amigos de toda la vida y otros hasta regresan a su estatus de novios. Pocas familias pueden decirse tantas cosas y tan inmediatamente perdonarse! Quiza por eso comparo tanto a las personas que trabajan en la cocina a soldados en el campo de batalla. Uno sin otro, no somos nada! Mañana regresaremos y lo volveremos a hacer, igual, casi perfecto!